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草鱼适合哪种做法才能保持新鲜

来源:未知    发布时间:2017/03/30

  生活在南方小镇,小编的童年一直就是与河流小溪为伴,吃多最多就是水产,草鱼是很多有水的地方最不起眼的鱼类。草鱼在众多的美味水产中,可谓是廉价有美味的食材。草鱼的肉质中含有大量的不饱和脂肪酸,对于血液的循环是十分的有利的,建议心血管病患者可以多吃一些。


  草鱼营养价值很高,但是草鱼并不是越新鲜越好吃,剖杀两三天后,鱼肉变软,蛋白质分解成容易吸收的氨基酸,这时容易消化,味道也最鲜美。

草鱼适合哪种做法才能保持新鲜

  专家称,这种鱼有腌咸鱼的味道,但鱼肉却更细嫩,非常适合胃口不好的人食用。


  先将草鱼一条片开,切块。将切好的鱼块放盐,加一点糖,加入料酒、蚝油、胡椒粉、葱姜、生抽,放冰箱里腌制两三天。取出后,用水冲掉葱姜碎块,将热油放花椒、干辣椒段炝锅,倒入鱼块,加味精、鲜酱油,翻炒。加点水,稍炖一会,收干水分,加鸡精出锅即可。


  草鱼有暖胃和中之功效。在100克草鱼肉中,含蛋白质17.8克,脂肪4.3克,钙36毫克。


  此外,草鱼含有不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。还含有丰富的硒元素,有抗衰老、养颜的功效。


  温馨小提示:


  草鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落。切草鱼有黏液非常滑,可将手放盐水中浸泡一会就好了。


  烹饪指导


  1、烹调时不用放味精就很鲜美;


  2、鱼胆有毒不能吃;


  3、草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;


  4、草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;


  5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。


  食疗作用


  草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;


  具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;


  主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。


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