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冬季火锅如何健康吃?

来源:未知    发布时间:2017/08/16

冬季寒冷,总想吃点热乎的东西,火锅自然成了冬季美食的首选。但是,火锅吃多了,总让人联想到的不健康的字眼。那么,到底怎么吃火锅才健康呢?下面小编就对3类火锅来个健康大起底!

推荐火锅No.1:四川鱼火锅

以鱼为主打的火锅在北京有不少家,而小编的最爱则是梭边鱼火锅。梭边鱼原产自四川金沙江流域,肉质细腻柔滑,异常鲜美。由于这种鱼喜好温暖环境,到了秋冬季节,它们就会成群结队地游到河岸附近的水域"晒太阳,因而被戏称作梭边鱼。

制作美味的梭边鱼火锅,首先要选择鲜美滑嫩的鱼肉,且经过特殊的煨制,保证鱼肉进味儿且鲜嫩;而锅底的选料也是相当讲究,尤其是锅底中的小灶井盐及古法腌菜。小灶井盐产自四川自贡,矿物质含量极高,是普通海盐的几十倍,加入汤中,使得汤味厚重隽永。红油锅底中的秘制腌菜,选用四川天然绿色蔬菜,经小灶井盐和数十种祖传调料调味,封缸入土深埋,经过六个月才能发酵完成,富含有益人体的多种微量元素和氨基酸,咸香脆爽,自然健康,滋味深厚而富有层次,加在汤底里面越吃越香。

小编的健康火锅心得:

◎爱吃麻辣火锅,不怕上火或长痘吗?

很多人说吃辣椒会长痘,其实不会啊。辣椒中维生素的含量特别丰富,而且吃了辣椒会出汗,能帮助身体排毒。其实,只要不过量,辣辣更健康呢!

◎吃完了很辣的火锅,会不会感觉肠胃特别烧?

我自己有一个诀窍,就是一定要多喝水。吃火锅的时候多喝点矿泉水,还可以同时喝店里自制的凉茶什么的,帮助泻火,或者喝点养乐多帮助消化。如果怕闹肚子,还可以在蘸料中多加点儿醋和蒜末。这两样东西不仅能消毒,还可以解辣。吃完火锅之后半小时可以吃些水果、甜点,肠胃就不会不舒服了。

◎你会如何搭配火锅中的菜式?

四川火锅的汤底一般比较油腻,我吃的时候,就不太会选择肉类了,只吃鱼肉。鱼肉富含矿物质及不饱和脂肪酸,高蛋白、低脂肪,享受美味的同时也不必为身材担心。同时,鱼肉还富含胶原蛋白和DHA成分,可以唤醒细胞活力,对保护皮肤也很有益呢。最重要的一点,科学家早就证实,鱼肉富含高浓度的Omega3脂肪酸,每周如果能保持吃两次以上的鱼肉,就会 变聪明了!哈哈!

 

推荐火锅No.2:滋补粥底火锅

粥底火锅将喝粥与火锅两种食法融合。所谓粥底火锅,是以白粥为锅底的火锅,粥底绵滑有味,材料鲜美爽口,两者相得益彰。高密度耐高温陶瓷大煲内,一锅白粥腾腾冒着热气,散发着绵长的清香。待粥沸之后,将各种涮料逐一放进锅内"煮,煮好捞上来一尝,鲜嫩可口。由于粥里有足够的淀粉,将各种肉类和青菜放进煮沸的白粥里,煮出来的火锅料一个字能形容——鲜,而且这锅底怎么煮都不会老,不但能喝粥,还能尝到鲜美的肉类。

粥底火锅将吃粥和火锅两种食法相互融合,用粥水取代传统的汤底,至少有3项好处:一是不怕上火;二是不怕油腻;三是粥底火锅味道更为清香,煮稠的粥底含有胶质,可以包裹材料的外层,留住食物的鲜味,更能突出火锅料的原味。

小编的健康火锅心得:

◎粥底火锅相对其他火锅略清淡些,在吃的时候有什么方法吗?

嗯,港式或者粥底火锅中,我通常会涮食一些肉类,因为锅底相对比较清淡。但这类火锅比较讲究涮食的顺序——应以先淡后浓为准则。最好是先涮海鲜河鲜、再涮肉类、最后到蔬菜,这样可以让粥底吸收贝类的鲜甜味道,往后放进去的材料也会更加鲜甜。粥底火锅内材料吃得差不多以后再放入青菜丝和玉米粒拌粥,此时的粥火候足,也吸收了各种材料的味道,

◎吃火锅最容易吃撑,该如何控制食物的摄入量?

我自己有一个小秘诀。吃火锅时只吃自己放入锅里的菜。这样一方面,量得到了控制,而且由于每次都要等自己放的菜煮熟,就让吃的速度减慢,给大脑以反应的时间,好让它有机会对我说:你已经吃饱了!

推荐火锅No.3:酸汤猪手火锅

酸汤起源于贵州。相传很久以前,苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘,不仅貌美且能酿制美酒,方圆几百里小伙子们都来求爱,凡来求爱者,姑娘就斟上一碗自己酿的美酒,不被中意者吃了这碗酒,只觉其味甚酸?

地道的贵州酸汤是将没有成熟的贵州野生西红柿捣碎,这种西红柿,与我们在市面上常见的西红柿不同,它们酸得更彻底,酸得更干净。捣碎的西红柿加上淘米水,放进大缸里,盖上茅草,在缸下生火将其煮沸,然后密封,存放一年左右,就得到汤底。

烹煮火锅时,在其中还要加上一种秘密武器:木姜子。这是一种类似于花椒的调味品,也是贵州特产。长时间的炖制能把木姜子中的味道完全挥发出来,使汤中的酸味有一种质变,变得醇厚,有香味。而猪手经过长时间煲制,更是早已酥烂绵软,在酸汤中更是油腻感尽去,吃起来口感细腻,香味长久。

小编的健康火锅心得:

◎如何吃得又舒服又不长胖?

相比外补,我比较注意内补。健康和美丽是分不开的。食补不会马上见效,但是一段时间之后,一定会在身体上反映出来。因此,我在选择食物时一定要跟美联系在一起。每次吃肉的时候,我都会有种罪恶感,但是在酸汤中煲烂的猪手却有所不同哦!猪手中含有大量胶原蛋白,能为皮肤带来充足的营养,帮助肌肤保存水分,而酸汤恰巧能化解猪手原本油腻的本质,因此很适合冬季食用呢。但在吃酸汤猪手火锅时,我还是会搭配很多蔬菜,土豆、山药、藕片、青笋都必点,还有豆制品也是我的最爱。

◎火锅跟水果要如何搭配?

水果一定要在吃火锅前吃,其所含的养分才能被吸收。火锅里有很多油和肉,饭后吃水果达不到补充营养的效果,只会增加肠胃负担。我推荐吃苹果,苹果能帮助身体抗氧化,还能带来饱足感。晚上的时候,尽量不要吃西瓜,因为西瓜糖分比较高,而且容易造成水肿。

◎有特别推荐的食材吗?

我推荐白萝卜、山药、红枣。其实每样蔬果都有很好的作用,有些品种的蔬菜水果,你的嘴也许不大喜欢它,但是身体一定喜欢。我小时候特别挑食,不爱吃黄瓜、西红柿,长大知道了它们富含营养,就会刻意要求自己吃。

关键词: 冬季火锅如何健康吃?

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